O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas em todo o mundo. Possui uma complexa composição química e, após uma torrefação de qualidade, os compostos originais do grão são degradados e novos compostos são formados garantindo a presença de substâncias nutritivas, bioativas e suas características de sabor e aroma.
Diversos estudos revelam que o café pode fazer muito bem à saúde e que seu consumo diário e moderado -3 a 4 xícaras/dia- contribui na prevenção de várias doenças. É mais do que apenas uma bebida que você toma para se manter acordado no trabalho, ele contém centenas de compostos diferentes, alguns dos quais geram importantes benefícios para a saúde.
Muitos destes compostos encontrados no café são antioxidantes, protegendo nossos corpos dos radicais livres que danificam as moléculas do corpo através da oxidação. O mesmo é responsável por um dos mecanismos do envelhecimento e doenças comuns como câncer e doenças cardíacas. As inflamações têm ligação com o estresse oxidativo, portanto qualquer processo que reduza estas infamações beneficia nossa saúde e bem-estar.
Seus efeitos comportamentais mais notáveis são a melhora na performance cognitiva e psicomotora, ou seja, melhora do estado de alerta, da energia, da capacidade de concentração e diminuição da sonolência e do cansaço.
Nos últimos anos, a cafeína tem sido alvo de inúmeros estudos envolvendo práticas desportivas. No futebol, por exemplo, considera-se que a cafeína aumenta o desempenho, melhora o tempo de reação, atenção mental e processamento visual. Estudos mais recentes demonstram também um aumento da força muscular, visto que retarda a fadiga muscular, possibilitando um maior grau de carga e repetições de execução do exercício após a ingestão de cafeína.
O café é uma bebida potencialmente estimulante, não podendo ser consumida em excesso. Seu consumo deve ser reduzido no período da noite, para não interferir no sono. É importante ressaltar que o café descrito não possui adição de outros ingredientes, como açúcar, leite, creme, entre outros.
Escrito por: Larissa Martinelli (@larimartinelli)